JAMON GRAN RESERVA GOURMET + 9 KILOS CAJA DE 2 PIEZAS

JAMON GRAN RESERVA GOURMET + 9 KILOS CAJA DE 2 PIEZAS

Jamón Gran Reserva Duroc. Nueva variedad de jamón Premium, de raza de cerdo Duroc, única permitida para cruzar con cerdo Ibérico. El cerdo duroc, a pesar de ser poco conocido por el consumidor, está presente cada vez más en los productos de calidad que consumimos habitualmente, como el embutido o el jamón.
La raza Duroc es originaria de EEUU gracias a la fusión de los cruces entre Old Duroc y Red Jersey, que a su vez provienen de razas con descendencia europea y africana.

En España, se introdujo el Duroc en los años sesenta con la idea de ser una raza finalizadora del cerdo blanco, ya que cruzando el cerdo blanco con el Duroc, mejoraría la infiltración de la grasa en la carne así como la calidad de ésta. El resultado repercute en el sabor y en la jugosidad.

La evolución ha sido tal, que actualmente el Duroc suele estar presente en el cerdo ibérico con el fin de dar un toque de infiltración y jugosidad al jamón. Recordemos que el cerdo ibérico verdadero es magro y no tiene demasiada grasa infiltrada.